utochka

Откуда шуба у селедки?
Jan. 27th, 2019 05:50 pm
[syndicated profile] guslyanka_feed

https://guslyanka.livejournal.com/1521658.html

Селедку под шубой ела раз пять - не нравится! Не русская кухня!
Оказалось, кухня большевистская - извращение какое-то.

В постреволюционных трактирах 1918 года встала такая задача: как накормить пролетариат, который заказывает уж больно много водки и быстро хмелеет? Это блюдо использовалось как сытная дешевая закуска, которая помогала пролетариям добраться на своих двоих домой.

Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом (то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли в напоминание о внешнем враге большевиков, Антанте, в состав которой входила и Франция).

Название блюда было в духе времени: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно - «Ш.У.Б.А.».
(https://lukilukii.livejournal.com/18038367.html)

https://guslyanka.livejournal.com/1521658.html

Flat | Top-Level Comments Only

From:

nadya_german

Вот и я себя поймала на "дешевой" закуске, когда под Новый год отваривала овощи для салатов - картошка морковка, свекла - это наше фсё...
Печально это на самом деле.

From:

utochka

Овощи это вполне нормальная еда, лёгкая и безвредная. Просто она не праздничная. А уж селёдка тем более.

From:

catissimo

Хоспаде и обычный венегрет оказывается большевистским салатом, ха ха ха! Вот уж действительно, когда коту делать нечего )))
З.ы. и селёдка да, туда шла или квашенная капуста. Ещё с 19 века.

From:

utochka

Нет. Винегрет это винегрет, а селёдка это селёдка. Селёдка это традиционная закуска. Бедных. К водке. Кабацкая "еда".

From:

catissimo

Селёдка под шубой это обычный венегрет.)
В 19 веке туда добавляли селёдку или квашенную капусту или соленый огурец. То есть тупо в венегрете заменяли огурец селёдкой или квашенной капустой или кидали всё, по желанию. Зелёный горошек это уже потом добавили в венегрет. Ну а майонез, это уж кому венегрет как нравится заправлять.

Т.е. по факту мы имеем венегрет = селёдка под шубой.

Но на самом деле нет никакой русской кухни. Всё повара были французы или немцы, они просто адаптировали свои рецепты под продукты которые были в РИ.

И опять таки любителям тру рецептов. Могу докапаться, что селёдка сейчас не аутентичная. Раньше ее квасили в бочках как капусту, а теперь она соленая с созревателями и искусственными добавками )) так шта эта селёдка новой России потому такая невкусная, потому что не аутентичная )

From:

utochka

Я не специалистка по аутентичной селёдке (в СССР аутентичной считалась и являлась японская иваси), а русская кухня есть. Борщ это борщ, а не крашеный овощной суп.

From:

catissimo

Тихоокеанская селёдка такая же гадость сейчас как и атлантическая. Потому, что тру вариант СССР это заквасить в бочке как капусту, а сейчас не квасят, есть соль и созреватели с консервантами. Результат соответственно разный по вкусу.

Борщ это скорей польский или румынский. К нам дошло вообще через Украину.

From:

utochka

У поляков есть свекольник. Я пробовала, но есть не стала, он у них сладковатый, хоть и готовится на говяжьем бульоне. В Румынии не была, что там за кухня не знаю. Рецепты борща в россии и в восточной части (современной) украины почти одинаковы, так что что через кого дошло разобраться трудно да и не нужно.

From:

catissimo

Ну если уж говорить о селедке. То самая плохая это кусочками типа бескостная. Во первых туда идёт откровенный тухляк посыпаемый химией, ну иногда конечно и не очень тухлую, не нагнетают, но в основном тухлую.

Во вторых эти косточки мелкие из селёдки никто не вынимает. Заливается химия которая растворяет кости.

Это я просто со знакомым разговаривал который на этом производстве работал. А я всё думал как же они кости из селёдки вынимают ) а они их растворяют химикатами. Не думаю, что это особо полезно.

From:

utochka

>а они их растворяют химикатами.

Странно, что такая "еда" не запрещена.

From:

catissimo

Бггг ))))))
А имитационный шпик в колбасе не хотите?))

Покупаете колбасу сырокопоть и думаете там шпик? Ага, имитационный. Такой пакетик порошка берут шпик-гель, крахмал, и кожу куриную или шкуру свинную, проворачивают, на выходе имитационный шпик и в колбасу. Отличить нереально.

From:

utochka

Но всё же это какой-то типа белок, а не кислота которая растворяет кости.

From:

catissimo

Ну люди же хотят "без костей". Зачем им селёдку чистить?) Только им никто пол часа с селёдки кости пинцетом вынимать не будет. Тем более что туда идёт некондиция. Нормальную селёдку и так продать можно, а обкусанную крысами, сломанную, подтухшую так просто не продать целиком.

Вот этот ролик мне понравился. Как говориться мы туда углеводороды, а они нам бычий хер )

Из чего колбасу делают https://youtu.be/_HMGFSbKDnE

Он сам колбасник, меня его коммент убил, чем кормят свиней.

Мне рассказывал мой родственник (он работал на свинокомплексе, но там смысл такой же как и на птицефабрике). Его рассказ: Приходит комбикорм...есть женщина, в её задачи входит в кормушки этот комбикорм насыпать (в нужное время и нужное количество). Работает в длинных резиновых перчатках. Так на руке...которой она корм раскидывает...растёт жёсткая шерсть...и ногти...как когти. Он всё удивлялся...но надо же...дрянь какая...сквозь перчатки резиновые проходит. Свиньи росли как на дрожжах. У этой женщины был свой бычок.
Бычок больным родился...и не рос. Решила она немного этого корма экспроприировать...чтобы бычка своего подкормить.
Ну и подкормила. У бычка горб большой вырос...и огромные копыта...копыта диаметром по 30 см. И он (мой родственник) топором эти копыта обрубал...чтобы бычок хоть как то ходить мог. Бычок не вырос...но стал жутко страшным.

From:

utochka

Уж0с какой! (((

From:

12_natali

у нас его стали в маркете продавать, так что....без хлопот и раздумий о роли пролетариата:) а еще сааавсем буржуйский - свекольно- ч-сливовый - вкусный!

From:

utochka

Я не против блюда как такового, вполне себе имеет право на существование и употребление. Я просто считаю, что блюда с селёдкой не совсем праздничные. Хотя это тоже "дело вкуса", конечно. )